Sabor intenso y aroma profundo es nuestro queso más representativo. Premiado en World Cheese Adwards 16-17 como uno de los mejores quesos del mundo. Elaboramos con leche cruda de oveja y madurado en bodega durante un mínimo de seis meses se voltea semanalmente para conseguir una maduración homogénea en toda la pasta. Mensualmente se aplica aceite de oliva en corteza dando un color dorado. De textura cremosa, sabor intenso y largo regusto a frutos secos hará las delicias de los paladares más exigentes. Marida con vinos tintos de crianza.
